- Ricette di piatti tipici a Vallata e d’intorno - A cura del Prof Severino Ragazzo

-Cuccitedd’ a lu such’ -
- (orecchiette al sugo) -

A cura del Prof Severino Ragazzo.
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Ingredienti:

.800 gr. di farina, due uova, carne di vitello per braciole, salsa di pomodoro, olio, sale, basilico e cipolla.
 


Preparazione:

. Impastare la farina con le uova, il sale e l’acqua.
. Ricavare dei cilindretti di pasta di circa un cm. di diametro.
. Incavare con un coltello e con il pollice.
. Cuocerli per qualche minuto in acqua salata; scolarli e condirli con ragù di carne di vitello fatta a braciole.


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