- Ricette di piatti tipici a Vallata e d’intorno - A cura del Prof Severino Ragazzo

-Làhene e fasùl’ o làhene e cìcer’ -
- (tagliolini e fagioli o tagliolini e ceci) -

A cura del Prof Severino Ragazzo.
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Ingredienti:

. Fettuccine sottili fatte a mano, fagioli (o come variante i ceci ), aglio, sale e peperoncino.
 


Preparazione:

. Mettere a bagno i fagioli ( o i ceci ) la sera e il giorno dopo cucinarli nella stessa acqua.
. Preparare un soffritto di aglio e peperoncino.
. Lessare i tagliolini in abbondante acqua e a metà cottura scolare un po’ dell’acqua in eccesso e aggiungere i fagioli (o i ceci ) e il soffritto.

N.B. In casa la farina non mancava mai, i fagioli e i ceci erano tra i legumi che venivano sempre coltivati.

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