- Ricette di piatti tipici a Vallata e d’intorno - A cura del Prof Severino Ragazzo

- Haddìna e cuccitèdd’ -
- (gallina e orecchiette) -

A cura del Prof Severino Ragazzo.
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Ingredienti:

. 500 gr. di farina, 2 cucchiai di olio, 500 gr. di carne di gallina, 1 cipolla, sale e salsa di pomodoro.
 


Preparazione:

. Preparare le orecchiette a mano o comprarle come pasta fresca.
. Preparare il sugo con un soffritto di cipolla, salsa di pomodoro, pezzi di carne di gallina, lasciando cuocere per una o due ore .
. Lessare le orecchiette e condirle con il sugo.
 


N.B. Le galline erano allevate per produrre le uova “ re haddin’ ovajole” ma qualche d’una ogni tanto andava a finire pure in pentola. La variante poteva essere il pollo “lu haddùcc’”.

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